Schnittkäse

Bei den Schnittkäsen gibt es mit Abstand die meisten Sorten. Neben altbekannten wie Gouda und Edamer haben sich mittlerweile österreichische Neuschöpfungen am Markt etabliert.

Die Bandbreite reicht von mild-süßlichen Emmentaler ähnlichen Käse bis zu nahezu weichen, pikanten Sorten. Darunter befinden sich viele sehr fettarme Sorten.

Die würzigen Grün- oder Blauschimmelkäse stellen eine Besonderheit unter den Schnittkäsen dar.

Schnittkäse brauchen zur Reifung ein bis zwei Monate und der Fettgehalt reicht von 10 bis 55% i. Tr.